Este Curso tem como objetivo informar os procedimentos gerais relativos às boas práticas na manipulação de alimentos, visando a melhoria do padrão de qualidade pela adoção de medidas de controle preventivas conhecidas como Boas Práticas e ao atendimento da legislação sanitária vigente (Resolução ANVISA 275/2002, RDC 216/2004 e CVS 05/2013).

Conteúdo:

• Alimentos Seguros
• Perigos físicos, químicos, biológicos
• Noções de microbiologia
• Doenças transmitidas por alimentos e prevenção
• Instalações e ambiente
• Utensílios e equipamentos
• Instalações sanitárias, vestiários e lavatórios
• Qualidade da água
• Controle do lixo
• Controle de pragas e vetores
• Higienização dos ambientes, periodicidade e materiais utilizados
• Produtos para limpeza e desinfecção
• Manipulador de alimentos, saúde e hábitos
• Uniforme, EPI
• Higiene das mãos
• Visitantes
• Seleção de fornecedores
• Compra e recebimento de matérias primas, ingredientes e embalagens
• Armazenamento de alimentos
• Preparação do alimento
• Higienização de frutas, legumes e verduras
• Descongelamento
• Tratamento térmico e resfriamento
• Conservação dos alimentos preparados
• Transporte e exposição de alimentos preparados
• Manual de Boas Práticas
• POPs e registros de controle

Atendemos a clientes do varejo, comércio e indústrias alimentícias.

Temos experiência para aplicação do curso de boas práticas na manipulação de alimentos em grandes grupos como merenda escolar para os municípios de Campinas, Atibaia e Estiva Gerbi, além de grandes redes de supermercados.

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