A Segurança Alimentar existe quando toda a população tem acesso físico e econômico a um alimento seguro, em quantidade e valor nutritivo adequados para satisfazer as exigências alimentares, de forma a garantir uma condição de vida saudável e segura. Este termo mais abrangente engloba o termo segurança dos alimentos, sendo entendido como a garantia de que o alimento oferecido ao consumo está isento de qualquer tipo de contaminação que possa colocar em risco a saúde do consumidor.
Diante disso, a atuação da CN3 no que se refere à Segurança Alimentar pode proporcionar ao estabelecimento:
- Conhecimento para produzir um alimento seguro ao consumo humano;
- Orientações para o cumprimento das legislações sanitárias vigentes (conforme exigências da Anvisa - Agência Nacional de Vigilância sanitária e MAPA - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e;
- Treinamentos dos manipuladores dos alimentos.
Utilizamos como princípio o embasamento na legislação para fixar novos conceitos à equipe operacional a fim de gerar mudanças de atitudes.
Nossa metodologia:
Diagnóstico
Avaliação do conhecimento da equipe em boas práticas na manipulação dos alimentos (processo produtivo, higiene de áreas, equipamentos e utensílios e higiene pessoal)
Avaliação da estrutura física do estabelecimento
Avaliação de equipamentos, maquinários e utensílios.
Avaliação da documentação (aplicação de Check list inicial)
- Conhecer situação local;
- Detectar não conformidades de risco à segurança alimentar;
- Direcionar as atividades posteriores de acordo com a realidade
Treinamento
Aplicação de treinamento de boas práticas na manipulação de alimentos para toda a equipe.
Aplicação de treinamentos técnicos de acordo com a necessidade
Documentação e Orientação
Elaboração do manual de boas práticas na manipulação de alimentos
Elaboração e implantação dos POP’S – Procedimentos Operacionais Padronizados
Indicação e homologação de fornecedores
Adequação do layout e fluxograma às exigências da legislação vigente.
Acompanhamento
Acompanhamento da performance da equipe através de visitas periódicas
Avaliação
Aplicação de check-list
Feedback às equipes e programa de incentivo
Melhoria Contínua
Elaboração de Plano de Ação
Utilização do Método PDCA – Plan, Do, Check, Act.
Outras atividades desenvolvidas
Ferramentas para obtenção do Selo de Qualidade (Programa de Segurança Alimentar da Prefeitura de Campinas)
Implantação de 5S (pré-requisito para as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos)
Implantação de APPCC
Inspeções e Auditorias Empresariais para Sistema de Gestão da Qualidade
Atendemos a todos os tipos de estabelecimentos do segmento de alimentação, oferecendo propostas adequadas a cada necessidade.
Graças à qualificação de nossos profissionais e metodologia de trabalho, temos alcançado grandes conquistas com as equipes de nossos clientes.
Entendemos que o estabelecimento que valoriza e pratica a Segurança Alimentar, se previne de prejuízos financeiros com a fiscalização e garante produtos saudáveis e de qualidade a seus clientes.
Procure a CN3 e traga segurança alimentar a sua Empresa!
