Dicas de higiene - Luvas

 São utilizadas de acordo com a natureza do serviço, tomando os devidos cuidados para a higienização das mãos antes e após o uso das mesmas.

As luvas usadas para manipular alimentos são descartáveis e são trocadas a cada função.

OBS: Não se utilizam perto de fontes de calor (fogão, forno, chapa, chair broiller, fritadeiras, gratinadores) e/ou no manuseio de amaciador de bifes (elétricos).

Quando usar as luvas descartáveis?

 ð     Na manipulação de alimentos prontos para o consumo, que já tenham sofrido tratamento térmico;

ð     Na montagem das saladas;

ð     No porcionamento dos alimentos (alimentos cozidos, porcionamento de produtos para panificação)

ð     Na manipulação de hortifrutis que já tenham sido higienizados, utilizar também auxílio de pegadores;

ð     Na manipulação de produtos prontos para o consumo e que não serão submetidos à ação do calor (como pães, queijo ralado);

ð     Embora mais duráveis também são descartáveis e trocadas a cada interrupção de função, a cada uma hora de trabalho ininterrupto ou a cada 30 minutos.

ð     Os cuidados para a higienização das mãos antes e após o uso também são efetuados.

Quando utilizar as luvas de látex?

ð     No pré-preparo de carnes cruas (utilizando luvas novas para cada tipo de carne manuseada: bovina, ave, suína, peixe);

ð     Na montagem dos pratos à la carte ou arrumação de travessas para buffet quando se coloca as mãos nos alimentos prontos;

Na montagem de vegetais já higienizados.